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Navidad Cúrcuma
Qué se usa de la Cúrcuma
Los rizoma y el aceite esencial apreciados por su amarillo intenso.Los beneficios de la Cúrcuma
- El rizoma de cúrcuma exhibe una amplia gama de actividades biológicas, pero la más importante y clínicamente relevante es su actividad estimulante de producción de bilis (colerética). Por otra parte, actúa como antioxidante, antimicrobiano y antiviral. Así mismo, existen reportes sobre su actividad biológica como quimiopreventivo y quimioterapéutico [1]. El aceite esencial es rico en compuestos aromáticos con potencial biológico como actividad antioxidante, antimicrobiana, antiinflamatoria, hepatoprotectora y antiartrítica [2].
Tambien se conoce como:
Curcuma longa L.
Historia y origen del Cúrcuma
La cúrcuma es una planta originaria de la India, en donde fue utilizada por primera vez entre los años 610 a. C. y 320 a. C. Pertenece a la familia Zingiberaceae, y está distribuida principalmente en las regiones templadas y subtropicales del hemisferio norte, siendo India su mayor productor, exportador y consumidor. La cúrcuma es conocida comúnmente como «azafrán de la India» y «sabor de oro». Es ampliamente utilizada en cosméticos, en condimentos como aromatizante, y como colorante en alimentos y en la industria textil [3].
El Cúrcuma se ha empleado tradicionalmente
Se ha utilizado en el tratamiento del dolor de estómago, como un purificador de la sangre, carminativo, tónico y para abrir el apetito [2].
Los principales ingredientes activos del Cúrcuma
- Curcuminoides (curcumin, demetoxicurcumin, bisdemetoxicurcumin) [1]. El aceite esencial compuesto principalmente por α-turmeron, β-turmeron, ar-turmeron, α-felandreno y 1,8-cineol [4]. Contiene minerales como K, P y Mg.
La Cúrcuma como alimento
A menudo se utiliza en la cocina para dar sabor y como especia, además se emplea como conservante y colorante natural.
Fuentes:[1] J. F. Osorio-Tobón, P. I. N. Carvalho, G. F. Barbero, G. C. Nogueira, M. A. Rostagno, and M. A. de A. Meireles, “Fast analysis of curcuminoids from turmeric (Curcuma longa L.) by high-performance liquid chromatography using a fused-core column,” Food Chem., vol. 200, pp. 167–174, 2016. [2] G. Singh, I. P. S. Kapoor, P. Singh, C. S. de Heluani, M. P. de Lampasona, and C. A. N. Catalan, “Comparative study of chemical composition and antioxidant activity of fresh and dry rhizomes of turmeric (Curcuma longa Linn.),” Food Chem. Toxicol., vol. 48, no. 4, pp. 1026–1031, 2010. [3] A. Sahoo, S. Jena, S. Sahoo, S. Nayak, and B. Kar, “Genomics Data Resequencing of Curcuma longa L . cv . Kedaram through transcriptome pro fi ling reveals various novel transcripts,” vol. 9, pp. 160–161, 2016. [4] G. B. Avanço, F. D. Ferreira, N. S. Bomfim, P. A. de S. R. dos Santos, R. M. Peralta, T. Brugnari, C. A. Mallmann, B. A. de Abreu Filho, J. M. G. Mikcha, and M. Machinski Jr., “Curcuma longa L. essential oil composition, antioxidant effect, and effect on Fusarium verticillioides and fumonisin production,” Food Control, pp. 1–8, 2016.
